Поиск опытных продавцов
Профессиональный персонал залог успешного бизнеса
Важным фактором в рентабельности магазина является его персонал. В начале работы будет достаточно двух человек – продавца и мясника. Это если мы говорим о небольшой площади, размером в 20 кв.м. Именно от качества работы будет напрямую зависеть прибыль мясной лавки.
Сотрудники должны быть ответственными и профессиональными, знания в этой сфере очень важны. Опытный продавец не только повернет товар нужной стороной и красиво его выложит на витрину, но и посоветует покупателю, какую часть мяса взять для приготовления того или иного блюда. Не даст залежаться товару, тем самым увеличив продажи
Умение доброжелательно взаимодействовать с покупателем очень важно, от этого зависит вернется клиент в магазин снова или нет
Если объем товарооборота большой, то не обойтись без грузчика. Тогда продавец не будет отвлекаться на приемку товара и заставлять ждать покупателей. Возможно, надо позвать на полставки бухгалтера, если сам предприниматель не разбирается в этих вопросах.
Следующий необходимый человек для мясного магазина – рубщик. На эту должность нужно приглашать профессионала с опытом работы. Иначе после некачественной разделки останется 10-15 кг мяса непрезентабельного вида или с большим количеством костей. Этот товар тяжело продать, а с прибылью себе так точно. Если же возникли трудности в поиске квалифицированного рубщика, можно попробовать договориться с поставщиком о поставке уже разделанной туши.
При расширении магазина потребуется повар для приготовления полуфабрикатов и управляющий, который сможет решать спорные вопросы и осуществлять контроль за всей деятельностью мясной лавки. В самом начале административную работу стоит вести владельцу магазина, чтобы понимать, как работает бизнес. Для уборки помещений пригласите аутсорсинг или совместителя. Обязательным условием по санитарным нормам является использование перчаток и наличие головных уборов у сотрудников. Не забудьте обеспечить персонал униформой.
Мясной бизнес: составляем бизнес-план
Мясной бизнес мало отличается от других видов бизнеса, и для него нужен бизнес-план. Бизнес-план — это план запуска вашего бизнеса с учетом всех расходов и планируемых доходов. Он включает анализ рынка, конкурентов, приблизительные объемы продаж для расчета и многое другое. Рассчитываются все затраты на аренду помещения, приобретение холодильного оборудования, оплату персонала и т.д.
Бизнес-план поможет определить уровень необходимых финансовых затрат на воплощение вашего проекта в жизнь. Грамотный бизнес-план позволит вам грамотно распределить имеющиеся финансы и трезво взглянуть на проект.
Возможно, подобных торговых точек на интересующей вас территории и так слишком много, и вы не выдержите конкуренции. В связи с этим – изучите территорию и конкурентов.
В случае, если вам нравится выбранное место, даже при наличии конкуренции вы можете выбрать определенное направление: к примеру, торговать только мясом индейки или перепелиными яйцами. Это позволит вам выиграть у конкурентов. Хороший потенциал также у продажи копченых продуктов.
Следующий важный момент — площадь помещения. Для начала это может быть 20 кв.м. Самой затратной статьей вашего бизнес плана может стать вопрос приобретения оборудования. Подробности в таблице.
| № п/п | Наименование | Цена, руб. | Кол-во | Стоимость, руб. |
| 1 | Просеиватель муки с магнитоуловителем | 6000 | 1 | 6000 |
| 2 | Тестомесильная машина для крутого теста (200 кг/ч) | 25000 | 1 | 25000 |
| 3 | Пельменный аппарат (про-во Китай) | 40000 | 2 | 40000 |
| 4 | Тележка пельменная | 3000 | 6 | 3000 |
| 5 | Камера заморозки пельменей (-18°C) | 140000 | 1 | 140000 |
| 6 | Камера хранения сырья (-13°C) | 110000 | 1 | 110000 |
| 7 | Камера хранения готовых продуктов (0-8 °C) | 50000 | 1 | 50000 |
| 8 | Весы напольные платформенные | 3000 | 1 | 3000 |
| 9 | Пила ленточная | 20000 | 1 | 20000 |
| 10 | Стол производственный | 5000 | 2 | 5000 |
| 11 | Мясорубка-волчок | 32000 | 1 | 32000 |
| 12 | Фаршемешалка | 34000 | 1 | 34000 |
| 13 | Тележка для фарша | 3000 | 2 | 3000 |
| 14 | Автомат котлетный | 35000 | 1 | 35000 |
| 15 | Универсальная кухонная машина | 17000 | 1 | 17000 |
| 16 | Ванна моечная двухгнездовая | 6000 | 1 | 6000 |
| 17 | Лампа бактерицидная | 3000 | 1 | 3000 |
| 18 | Доска разделочная полипропиленовая | 2000 | 2 | 2000 |
| 19 | Ножи разделочные | 130 | комплект | 130 |
| 20 | Слайсер | 9700 | 1 | 9700 |
| 21 | Весы торговые | 2500 | 1 | 2500 |
| 22 | Упаковщик «Горячий стол» | 5000 | 1 | 5000 |
| ИТОГО: | 551330 |
Что касается выбора ассортимента, вы можете продавать как разные виды мясной продукции и мяса, так и какой-то определенный вид. Здесь следует изучить ассортимент магазинов фирм-конкурентов и сделать все, что ваша продукция была самой востребованной. Можно сделать небольшой экскурс по самым проходимым магазинам и составить для себя рейтинг востребованного мясного товара. Только после этого формируйте ассортимент собственной лавки. Лучшим спросом пользуется:
- Мясо кур
- Телятина
- Свинина
- Баранина
- Диетическое мясо, например, мясо кролика или индейки
- Экзотические сорта мяса, например, мясо страуса, перепелиное.
Если магазин совсем маленький, вы можете первое время справляться один, но в будущем вам потребуется как минимум 1 продавец, а также приходящий уборщик и бухгалтер.
Что нужно, чтобы открыть мясной магазин?
Первоначально следует выяснить, насколько торговая точка будет востребована в конкретном районе, изучить покупательский спрос на продукцию и узнать, где располагаются магазины конкурентов и их количество. Исходя из этих факторов нужно определиться — стоит ли открывать мясной магазин.
Также следует определиться с типом открываемого магазина, он может быть:
- ларечного вида — обычно их устанавливают на территории мини-рынков, недалеко от транспортных остановок;
- магазин, расположенный на небольшой площади — подойдет для предпринимателей, впервые занявшихся бизнесом или имеющим ограниченный бюджет на открытие точки;
- стационарный магазин площадью от 40 квадратных метров — наиболее прибыльный вариант организации бизнеса, но при этом и максимально затратный.
После этого предприниматель должен составить бизнес-план, где будут отражены все финансовые составляющие деятельности, возможные способы увеличения дохода и прочие нюансы.
Бизнес-план
В составляемом бизнес-плане обязательно следует указать такие пункты:
- Анализ рынка. Стоит отметить, что мясо и полуфабрикаты из него являются товарами повседневного спроса, и подавляющая часть населения не отказывается от их приобретения даже в условиях кризиса.
- Оценка собственных возможностей по удовлетворению покупательского спроса. Предпринимателю желательно оценивать спрос на ту или иную продукцию и своевременно поставлять ее в магазин. Например, с мая спрос на свежее мясо снижается, зато возрастает темп покупок шашлыка, соответственно, данного товара следует привозить большее количество.
- Официальное оформление торговой точки. К решению организационно-правовых вопросов следует подходить максимально ответственно, поскольку нелегальная деятельность грозит предпринимателю серьезными неприятностями.
- Маркетинговый план. Здесь отражаются все варианты привлечения покупателей и затраты на рекламу.
- Производственный план. Он включает в себя все затраты, которые потребуются на открытие магазина и обеспечение его нормального функционирования — приобретение оборудования, аренда площади, ремонт и прочие.
- Риски. Тут следует указать причины, которые способны влиять на снижение прибыли: порча продукции, недостаточные поставки, сезонный спад спроса.
- Финансовый план. В нем указываются все первичные и ежемесячные расходы, предполагаемая прибыль.
Мясной бизнес: Основные требования СЭС.
Требования к помещению мясного магазина:
Стены помещения для торговли должны быть облицованы или окрашены материалами устойчивыми к обработке дезинфицирующими средствами, а также устойчивыми к влаге и температуре.
Наличие водоснабжения и канализации.
Наличие раковины для мятья рук (с локтевым краном) и туалета для персонала.
Наличие приточно-вытяжной механической вентиляции.
Освещение в помещении должно быть оборудовано защитными плафонами (чтобы исключить попадание осколков стекла от ламп на продукцию).
Наличие изолированного и оборудованного помещения для разрубки мяса.
Оборудование холодильное для хранения товара.
Содержание в чистоте помещения и территории возле него.
Если помещение находится в жилом здании — наличие дополнительного входа с торца жилого здания для разгрузки товара.
Температура на рабочем месте продавца в стационарном помещении не должна быть ниже 18 °С, и выше 26°С.
Требования к оборудованию мясного магазина:
Все холодильные камеры должны быть оборудованы термометрами (ртутные запрещены!) для контроля температуры хранения продукции.
Наличие торгового оборудования, инвентаря, тары, посуды и упаковочного материала разрешённого СЭС.
Колода, предназначенная для рубки мяса, должна быть установлена на специальной подставке, после работы колода должна быть зачищена ножом и посыпана солью.
Требования к хранению мяса:
Наличие сопроводительных документов и этикеток на таре поставщика.
Наличие ветеринарного клейма на тушах.
Хранение продукции в установленном оборудовании и соблюдение температурного режима.
Раздельное хранение сырого мяса и полуфабрикатов.
Наличие разделочных досок и ножей с маркировкой.
Требования к персоналу:
Наличие санитарных книжек у продавцов.
Создание условий для личной гигиены – полотенца, мыло, туалетная бумага.
Продавцы должны быть одеты в санитарную одежду, также обязательно наличие колпака или косынки.
Наличие аптечки для первой помощи.
Здесь указаны основные требования СЭС к торговле мясными продуктами, выполнение которых является обязательным условием для получения разрешения на торговлю мясом и субпродуктами, полный список требований можно узнать у местной СЭС.
Также понадобится получить разрешение на торговлю мясом в ветеринарном контроле.
Документы
Чтобы открыть мясной магазин, бизнес нужно обязательно зарегистрировать. Для этого вполне подойдет ИП. Чтобы оформить индивидуальное предпринимательство, потребуется заплатить госпошлину в размере 800 рублей и подать необходимый пакет документов. Через 3 дня регистрация будет готова. Для налогообложения можно выбрать «упрощенку», которая предусматривает выплаты – 6 % от дохода, или ЕНВД, здесь налог будет зависеть от площади помещения.
Само помещение, как и мясная продукция, должно
соответствовать санитарным нормам. Лицензия для ведения данного вида
деятельности не нужна, но разрешение от СЭС и пожарной инспекции нужно
получить. На практике, арендаторам эти документы предоставляют собственники
жилья.
Требования к помещению, предъявляемые пожарными
инспекторами:
- 2 выхода;
- пожарная сигнализация;
- качественная изолированная проводка;
- отсутствие легко воспламеняемых материалов при
внутренней отделке; - наличие огнетушителя.
Для СЭС важно наличие санитарного узла, места для мытья рук. Стены должны быть отделаны материалами, которые легко моются и обрабатываются
Не стоит забывать о хорошей вентиляции. Сотрудники должны работать в униформе и перчатках, у каждого из них должна быть оформлена санитарная книжка.
Разрешительные документы (справки от ветеринара) на мясо
предоставляет поставщик. Периодически в магазин будет заглядывать ветеринарный
инспектор. Через 30 дней после открытия мясного магазина, о начале
предпринимательской деятельности нужно уведомить Роспотребнадзор. Не стоит
забывать, что в магазине нужно оборудовать «Уголок покупателя», где любой
желающий может оставить жалобу, отзыв или предложение о работе сотрудников, а
также ознакомиться с документацией.
Ассортимент мясного магазина
Логично предположить, что чем шире ассортимент – тем больше потенциальная выручка. Но при ограниченном стартовом капитале появляется вполне логичный вопрос: какой товар закупить в первую очередь? Правильным решением будет доскональное изучение ассортимента конкурентов. Что они продают в большем количестве, то и должно быть на ваших полках впервые дни после открытия. К числу обязательных товаров мясного магазина относятся:
- Охлажденная свинина и говядина. Для отдельных регионов акцент может быть смещен в пользу баранины.
- Охлажденная и замороженная курица
- Субпродукты – почки, сердце, легкое. Преимущественно свиное и куриное.
- Мясные полуфабрикаты – фарш, маринованный шашлык (в сезон), набор для гуляша, отбивные и пр.
Дополнительно можно включать в ассортимент колбасную продукцию, сыры, консервы, пельмени, вареники, хинкали и выпечку. Самым оптимальным будет создание собственного мини-цеха по производству полуфабрикатов, но это несколько другие стартовые расходы. В последние годы под влиянием кризиса люди стали больше покупать более дешевые мясные продукты. По информации торговых сетей народ начал активнее покупает курицу, а конкретно бедра, голень и окорочка. Поэтому стоит задуматься о создании отдельной витрины с куриной продукцией, причем на самом видном месте. Благо птицефабрик в последние годы открылось немало и с поставщиками проблем быть в принципе не должно. К тому же, «мороки» в плане разделки и упаковки с курицей нет, чего не скажешь о свиной или говяжьей тушке. Вообще, в торговле мясом очень много тонкостей. Например, не все задумываются о создании «мясного аромата» в помещении, в хорошем смысле этого слова. Можно делать так: нарезаете мясной копченый продукт тонкими ломтиками, ставите на электроплиту на пару минут и в помещении образуется аппетитный аромат. Покупатели реагируют мгновенно, и растет выручка. Кстати, по этой причине во многих супермаркетах устанавливают пекарни, для создания того самого продающего аромата. Общие рекомендации по созданию эффективного ассортимента мясного магазина:
- Создание при магазине собственного мини-производства увеличивает объем продаж на 15%
- В первые дни торговли после открытия желательно сделать скидки в 5-20%. Самые лучшие дни для открытия магазина – суббота и воскресенье.
- При создании ассортимента продаваемых мясных блюд следует учитывать ассортимент продукции, представленный в других предприятиях общественного питания и кулинарии.
- Цена готового блюда не должна превышать 40% от стоимости такого же блюда, приготовленного в домашних условиях.
- Для выкладки товара следует использовать гастроемкости размером GN 1\2 или 1\3.
- Желательно включать в ассортимент блюда, которые требуют не менее 45 минут приготовления в домашних условиях.
Оборудование
Для полноценного оснащения магазина потребуется приобрести:
- разрубочную колоду – 5000
- топоры и крюк для взвешивания – 4500
- мясорубка – 18000
- охлаждающие витрины (2 шт.) – 100000
- холодильник —
70000 - морозильный шкаф – 25000
- электронные весы – 5000
- стеллажи и прилавок – 5000
- разделочные доски, ножи, лотки для мяса и другие
– 3000
Общая сумма: 235500 рублей.
Выбирая стеллажи, стоит отдавать предпочтение металлическим
экземплярам, они более долговечны
В отношении витрин нужно обратить внимание
на следующие параметры:
- останавливайте выбор на витринах со встроенным
охлаждающим эффектом, так будет существенно экономиться место в холодильнике; - привлекательнее мясо выглядит в витринах с выгнутым
стеклом; - заранее продумайте габариты, от размеров зависит
количество потребляемой электроэнергии; - отдайте предпочтение витринам с подсветкой
красного цвета, при таком освещении продукция выглядит презентабельнее.
Сколько стоит открытие мясного магазина?
Вложения, которые требуются для начала мясного бизнеса, зависят от множества факторов. Сначала надо отметить, что значительная часть денег уйдет на покупку оборудования для нового магазина. Давайте посчитаем примерную сумму, которая понадобится для оснащения магазина. Итак:
- камера холодильная для длительного хранения мяса – сто – сто двадцать тысяч руб.;
- витрина с охлаждением для мяса – шестьдесят – восемьдесят тысяч руб.;
- электромясорубка профессиональная – тридцать две – тридцать пять тысяч руб.;
- камера морозильная, в которой мясные полуфабрикаты будут замораживаться до двадцати двух – двадцати восьми градусов ниже нуля, – двадцать – двадцать пять тысяч руб.;
- весы электронные, которые не подведут, – пять – семь тысяч руб.;
- весы промышленные – полторы – три тысячи руб.;
- тридцатилитровый водонагреватель при отсутствии горячего водоснабжения – пять – семь тысяч руб.;
- термоупаковщик – пять тысяч руб.;
- специальная униформа для работников – полторы – две тысячи руб.;
- колода для рубки мяса – одна – полторы тысячи руб.;
- комплект топоров – одна тысяча руб. (лучше сразу запастись двумя – тремя комплектами);
- комплект ножей – три тысячи руб.
Даже исходя из этого не совсем полного перечня, следует, что стоимость оборудования составит минимум от двухсот пятидесяти до трехсот тысяч рублей. Если же учесть стоимость столов для разделки мяса, ванн моечных, градусников для холодильников, прилавков, кассового аппарата, не одной, а двух – трех витрин, то затраты только на оборудование будут в среднем равняться четыреста – пятьсот тысяч рублей без учета расходов на наем помещения. Кроме того, на первоначальное приобретение мяса в зависимости от размера магазина потребуется приблизительно двести тысяч рублей. В среднем на создание мясного магазина придется потратить примерно восемьсот тысяч рублей.
Что касается ежемесячных расходов, то затраты магазина по продаже мяса площадью пятьдесят квадратных метров за один месяц приблизительно составят:
- наем помещения – двадцать тысяч руб.;
- электричество – пять тысяч руб.;
- оплата труда работников – шестьдесят тысяч руб.;
- охрана – восемь тысяч руб.;
- покупка мяса – семьдесят пять тысяч руб.
Таким образом, каждый месяц надо будет тратить примерно сто шестьдесят восемь тысяч руб. Дополнительно придется заплатить определенную сумму в виде налогов.
Бизнес-план магазина
В завершении статьи можно подвести итоги и просчитать примерные расходы на открытие и период окупаемости мясного магазина. На это повлияет верное распределение бюджета и контроль за денежными средствами. Пока магазин раскручивается, надо иметь запас на непредвиденные ситуации.
Если ставить наценку 30%, то магазин окупается в течение полугода. Но этот период может увеличиться. Если в самом начале вы вложили больше средств. Например, построили мясную лавку с нуля, а не арендовали уже готовое помещение.
Статьи расходов будут такие:
- приобретение оборудования – 130 000 – 150 000 рублей;
- аренда – 15 000 — 20 000 тысяч рублей;
- покупка мяса – 60 000 – 80 000 рублей;
- заработная плата персоналу – 20 000 рублей;
- оформление документов – 3000 – 6000 рублей;
- коммунальные платежи – 3000 — 6000 рублей.
Округлив, получим сумму около 300 000 рублей. В каждом индивидуальном случае сумма может отличаться. Везде есть свои нюансы. Чистая прибыль в мясной лавке при грамотном ведении бизнеса составит 250-270 тысяч рублей в месяц. Если есть возможность, откройте несколько торговых точек. Тогда каждый следующий магазин будет окупаться значительно быстрее, примерно за три – четыре месяца.
Строгий контроль за качеством поставляемого мяса, чистый торговый зал, доброжелательные продавцы, расположение в людном месте, широкий ассортимент и доступные цены обязательно приведут ваш бизнес к успеху. Товарооборот в мясной лавке будет увеличиваться, а ваша прибыль расти.
В этом видео вы узнаете о том, как открыть мясной магазин, на что обратить внимание в первую очередь:
Напишите свой вопрос юристу в форму ниже:
Выбор помещения и технологического оборудования
Давайте на этом аспекте остановимся подробнее. Предположим, вы решили открыть мясной бизнес с нуля. Как начать? Когда оформление всех документов будет завершено, можно приступать к выбору места для открытия магазина. К этому вопросу следует подходить очень внимательно, поскольку от месторасположения напрямую будет зависеть ваш доход. Лучше всего подбирать торговую точку, исходя из следующих критериев:
- Желательно, чтобы она располагалась в месте с высокой проходимостью: вблизи остановок общественного транспорта, на первых этажах зданий.
- Рядом с магазином есть удобные подъездные пути.
- Помещение должно быть готово к эксплуатации: если торговому залу требуется ремонт, это будет означать лишние расходы для бизнесмена.
- В здании есть все необходимые коммуникации: электричество, водоснабжение, канализация.
- Минимальная площадь – 20 квадратных метров.
- Чтобы торговая лавка соответствовала требованиям всех государственных органов, в нем должно быть оборудовано несколько зон – санузел, торговый зал, склад, зона приемки товара и комната для персонала.
Чтобы открыть мясной магазин с нуля, вам потребуется специальное оборудование. Примерный перечень включает в себя холодильные камеры, лари, морозилку, промышленные и электронные весы. Также для работы потребуются инструменты: ножи, топор, электрическая мясорубка, охлаждаемый стол, емкости для товара, градусники, упаковочное оборудование. Планируя затраты, следует также учитывать необходимость приобретения материалов для упаковки и фасовки товара, ценники, костюмы для сотрудников, средства для чистки оборудования и уборки помещения.
Как привлечь покупателей?
Даже самая крутая бизнес идея и магазин могут прогореть только из-за того, что ее владелец не уделил достаточного внимания рекламе. Чтобы сделать хороший оборот в лавке, нужно чтобы о ней узнали, как можно больше людей.
В первую очередь нужно продумать внешний дизайн магазина. Вывески с перечнем продуктов, название и т.д. Далее необходимо его разрекламировать среди жителей близлежащих домов. После, можно сделать массовую рекламу на весь город (газеты, объявления, листовки). Более продвинутые виды рекламы, такие как телевиденье или радио будут нерентабельными и слишком дорогими для простого магазинчика.
Если помимо розницы владелец планирует заниматься оптовым сбытом, то можно попытаться наладить связь с ресторанами и кафе, которые находятся неподалеку от магазина.
Работники мясного магазина
Двумя фигурами, без которых мясной магазин не сможет функционировать, являются продавец и мясник. Для изготовления полуфабрикатов понадобится повар, но в маленьком магазинчике мясник обычно является одновременно поваром.
Качество работы мясника напрямую связано с объемом продаваемого вами товара, а значит и с выручкой. Мясник должен уметь превратить тушу мяса в привлекательные аппетитные куски мяса.
Продавец не только обязан владеть искусством продаж, но и быть знатоком мясных изделий.
В первое время собственнику бизнеса лучше самому решать вопросы поставки товара, уплаты налогов и другие возникающие проблемы. В дальнейшем можно поручить эти обязанности опытному менеджеру.
Регулярные проверки и инспекции
Сразу хочется отметить, что после открытия магазина ваши отношения с государственными службами не закончатся. Вас ожидают проверки и вы должны быть всегда готовы к ним. Запрашивайте все необходимые документы и справки у контрагентов, всегда выбирайте чеки и вовремя платите налоги.
Проверки и инспекции будут следующих видов:
- Плановые — один раз в год
- Внеплановые — из-за жалобы покупателей, поставщиков или кого-то еще
- Комплексные — проводится анализ вашей деятельности несколькими органами одновременно
Ожидать стоит следующие службы:
- Налоговая инспекция — проверяют все отчеты, накладные, акты и прочие документы. Сверяют бухгалтерскую отчетность.
- Роспотребнадзор — проверяют соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и наличие необходимого оборудования для торговли мясом.
- Россельхознадзор — занимается проверкой качества самой продукции, требуют предоставления сертификатов и ветеринарных справок.
- Госпожарнадзор — проверяют соблюдение техники пожарной безопасности в магазине
Персонал
Сотрудники магазина являются ключевым звеном торговли. От
приветливости и вежливости продавца зависит, захочет ли клиент прийти повторно.
Поэтому, подбор персонала должен проходить с особой тщательностью. Главный
сотрудник мясного магазина – это мясник. От его умений и знаний зависит доход
предпринимателя. Специалисты отмечают, что при неправильной разделке, можно
потерять до 25 кг мяса.
Предприниматель чаще стремится нанять опытного специалиста.
В крайнем случае, перспективного кандидата можно обучить необходимым навыкам.
Мясник может совмещать должность продавца. Некоторые предприниматели берут
функцию реализатора мяса на себя. Бухгалтерией может заниматься «приходящий»
бухгалтер.
Каким должен быть полный штат сотрудников, чтобы открыть
мясной магазин:
- мясник с заработной платой (среднее значение) – 23000 р.
- продавец – 18000 р.
- бухгалтер – 4000 р.
- уборщик помещения – 11000 р.
Ассортимент продукции
На первых этапах предлагайте исключительно ходовой товар. Для того чтобы доход был постоянным и оправдывал все ваши ожидания уже на первых парах, начинайте с 20 видов продукции. Как показали последние статистические данные, самый популярный вид продукции среди самых разных слоев населения – свинина, птица на втором месте, говядина – на третьем. Вот это и есть самая популярная группа товаров.
Далее вам нужно обратить особое внимание на качество предоставляемой продукции. Хотя существует много второстепенных качеств, за которые ценят такой товар, его свежесть всегда остается самым главным из них
Выбирая поставщика, закупайте товар сначала небольшими партиями: во-первых, чтобы он не оставалось на витрине слишком долго, во-вторых, чтобы не потерять деньги в случае получения несвежего товара.
Если у вас свежий и качественный товар, то ваша лавка достаточно быстро обзаведется постоянными клиентами. Вот тогда вы сможете развивать бизнес дальше, наращивая предоставляемый ассортимент товаров. В список можно добавить что-нибудь эксклюзивное, как мясо страуса или черепахи, например.
Оборудование
Оборудование и инвентарь – необходимые атрибуты для нормального функционирования торговой точки. Без специальных витрин и холодильников мясной продукт хранить невозможно. Покупка дорогостоящего оборудования – это самая затратная часть в обустройстве магазина. Чтобы существенно сократить расходы на покупку, можно приобрести технику, бывшую в употреблении. Основное оборудование включает в себя:
- холодильную камеру, предназначенную для хранения охлаждённого мяса и полуфабрикатов;
- морозильную камеру, необходимую для хранения мяса и заморозки полуфабрикатов;
- витрину, желательно с хорошим углом обзора, чтобы покупатель мог хорошо рассмотреть товар;
- электромясорубку для приготовления фарша;
- инвентарь для разделывания мяса (топор, ножи, разрубочная колода, доски для нарезки);
- весы любого типа (механические, электронные);
- кассовый аппарат;
- тару для хранения мяса;
- сопутствующие материалы (ценники, калькулятор, пакеты, разносы, тарелки для витрины).
Для соблюдения температурного режима хранения мясной продукции витрины, камеры и холодильники в обязательном порядке оснащаются термометрами. Все инструменты и инвентарь должны регулярно подвергаться мытью и обработке.
Правильная организация магазина гарантирует сохранность продукции
